lunes, 6 de julio de 2009

Ensalada de alubias



Ingredientes:


aceite de oliva

1 bote de aceitunas negras sin hueso

2 botes de alubias blancas cocidas

2 latas de atún en aceite

2 cebolletas2 huevos

perejil, sal, vinagre.


Preparación:
Ponemos a cocer en agua y sal dos huevos durante diez minutos (la sal ayuda a que después se pelen más fácilmente). Los refrescamos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños.

Mientras, escurrimos las alubias y las aceitunas; aparte, en un bol, mezclamos una parte de vinagre con cuatro de aceite, añadimos sal y lo batimos.

Picamos la cebolleta, cortamos en dos las aceitunas y lo mezclamos con la vinagreta. Añadimos las alubias, los huevos y el atún. Lo mezclamos todo con cuidado.

Acabado del plato Servimos en platos y espolvoreamos un poco de perejil picado.
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