miércoles, 24 de noviembre de 2010

PAN CON TOMATE Y JAMON

De lunes a viernes la mayoría siempre vamos pillados de tiempos. El fin de semana, especialmente el domingo la cosa cambia. Os propongo hoy un desayuno rico, sano y sencillo. De hecho, aunque os lo presento como desayuno este receta puede servir también cuando cenamos en casa y no nos apetece complicarnos mucho la vida.

Ingredientes:

- Pan. El de molde no sirve para esta receta. Os recomiendo pan de hogaza o pan de pueblo, sino también nos puede servir pan de chapata, etc.
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 tomate maduro
- Jamón serrano

Cortas una rebanada de pan o varias, según el hambre que tengas y la tostamos. Si no tienes tostadora no pasa nada. Pones una sartén al fuego y cuando este bien caliente echas dentro la rebanada de pan vigilando en todo momento que el pan se tueste ligeramente sin llegar a quemarse.
Mientras se tuesta el pan, pela el diente de ajo y pártelo por la mitad. Parte también el tomate por la mitad.
Una vez está listo el pan, frota por una de las caras de la tostada medio diente de ajo. Se trata de aromatizar el pan, o sea que no lo frotes con mucho garbo sino el sabor a ajo será excesivamente fuerte.
El siguiente paso consiste en rociar un poco de aceite de oliva virgen extra sobre la tostada. Deja reposar unos segundos el aceite hasta que la tostada lo absorba y a continuación frota medio tomate sobre el pan, esta vez con garbo porque nos interesa que el tomate suelte parte de la pulpa y el jugo e impregne bien la tostada.
Por último, solo queda añadir unas finas lonchas de jamón serrano por encima. Si lo tuyo es el paladar fino sustituye el jamón serrano por el ibérico y si eres un fiel seguidor de lo sano, puedes sustituir el jamón serrano por jamón cocido o por pechuga de pavo.
Acompaña la tostada con un café con leche preferido. Busca tu rincón favorito, coge el periódico y comienza el domingo dedicándote un desayuno sano, equilibrado y sobre todo, hecho por ti y para ti.

¡Buen provecho!

ENSALADA TEMPLADA DE JAMON Y LANGOSTINOS

Tras varios días sin tiempo y sin inspiración os dejo hoy la receta de un plato que suelo realizar de vez en cuando y que se adecúa muy bien al propósito de este blog.



Ingredientes para dos personas:

- 1 bolsa de ensalada tipo Vega de Florette. No es necesario que compréis esta marca. Mercadona, Eroski o Carrefour comercializan este mix de lechugas con su propia marca y por lo tanto a mitad de precio que Florette.
- 200 gramos de langostinos pelados.
- 100 gramos de jamón serrano en lonchas.
- Dos medallones de un dedo de grosor aproximadamente de queso de cabra en rulo.
- 200 gramos de setas de cardo o champiñones.
- 1 tomate grande.
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre balsámico.
-Sal.

Utensilios:

Una sartén mediana.
Una fuente llana donde montaremos la ensalada.

Comenzaremos colocando la mezcla de lechugas sobre la fuente, salamos ligeramente y la esparcimos bien sobre toda la superficie de la ensaladera. Cortamos el tomate en rodajas de medio dedo de grosor y las colocamos sobre la lechuga.
Pasamos al fuego. Ponemos la sartén a calentar con 6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Salteamos los langostinos hasta que adquieran un poco de color y los retiramos. Los langostinos deben quedar al punto, dos minutos serán más que suficientes para que adquieran el punto justo de cocción que necesitamos. Una vez hechos, los retiramos y los reservamos. En ese mismo aceite salteamos las setas cortadas en juliana y cuando ya estén al punto añadimos el jamón y justo después los langostinos que ya tenemos salteados. Verteremos en la sartén dos cucharaditas de vinagre balsámico y salteamos 30 segundos para que se mezcle bien el sabor de todos los ingredientes. Retiramos del fuego.

Esparcimos los ingredientes de la sartén sobre los que ya tenemos dispuestos en la ensaladera. Es importante que el salteado esté bien caliente. Debemos verter tanto los ingredientes como el jugo que tendrá la sartén porque ese será el aliño de la ensalada. Para finalizar colocamos las dos rodajas de queso de cabra a modo de decoración y ya está el plato listo para servir.

Me gustaría destacar que tengáis cuidado con la sal a la hora de preparar este plato. El jamón acostumbra a tener un punto de sal y el queso de cabra también

CREMA DE VERDURAS

Esta receta es perfecta para la época en la que nos encontramos dado que la crema de verduras constituye un primer plato reconfortante, completo y sano que sin duda nos ayudará a sentirnos mejor. Además es una buena manera de introducir la verdura en la dieta de los más pequeños y que aquellos que ya las han probado y no son muy amigos, las descubran de una forma diferente.



CREMA DE VERDURAS

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 calabacín mediano.
- 2 zanahorias.
- 150 gramos de brécol o coliflor.
- 150 gramos de espinacas (en todos los supermercados las venden embolsadas, lavadas y cortadas listas para su consumo).
- 1 patata mediana.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Estos ingredientes son los que suelo utilizar habitualmente, pero controlando las cantidades se puede utilizar las verduras que tengáis en casa en el momento que os apetezca hacer la crema.

Utensilios:
- Una cacerola alta
- Una chuchara de madera.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Es importante no cortarla en rodajas muy finas porque sino podría quemarse.

Limpiamos y pelamos el puerro, utilizando la zona blanca del fruto. Lo cortamos en rodajas exactamente igual que la cebolla.

Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a la larga por la mitad y extraemos el germen.

A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos. Removemos con la cuchara de madera, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola con su tapa correspondiente, puesto que nos interesa que esta mezcla de verduras se poche lentamente.

Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, el calabacín y la patata en cubos (no es necesario que sean trocitos muy pequeños). El brécol bastará con cortarlo en pequeños ramilletes y las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.

Mientras terminamos de preparar el resto de verduras tenemos que tener la precaución de remover la cebolla y el puerro cada 5 minutos para que no se pegue.

Tras preparar las verduras destaparemos la cacerola. Se podrá comprobar que la cebolla, el puerro y los ajos estarán más blanditos y ahora solo queda darles un toque dorado. Esto lo conseguiremos subiendo a fuego medio y dejando la cacerola destapada. Iremos dando vueltas hasta que las verduras adquieran un leve color tostado. Seguidamente añadiremos la zanahoria y el calabacín, dejaremos que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla, revolviendo bien para que no se nos pequen las verduras al fondo de la cacerola. A continuación añadiremos el brécol y las espinacas y pocharemos ligeramente estas verduras junto con el resto. Por último añadiremos agua hasta cubrir las verduras, añadiremos la patata cortada en cuartos, subiremos el fuego al máximo, tapamos de nuevo la cacerola y hasta que comience a hervir. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Retiramos del fuego y a continuación pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema. Una vez triturado (debe quedar con una textura de crema muy fina), probamos de sal y si es necesario rectificamos. Ya está.

Solo me queda decir ¡buen provecho!.



Un par de trucos: es conveniente no utilizar judías verdes porque en caso que la crema se prepare de un día para otro, las judías acaban dando un toque ácido muy desagradable. A la hora de servir, se pueden agregar unos taquitos de pan tostado o pan frito que le darán un toque distinto al plato.

viernes, 5 de noviembre de 2010

GASTROTUR 2010 ofrecerá un amplio progarma de actividades para bloggers



GASTROTUR 2010 OFRECERÁ UN AMPLIO PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA BLOGGERS
La 1ª Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada, ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.
Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.
Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.
De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas
Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.
Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.

Para ampliar más información:



www.feriagastrotur.com

miércoles, 28 de abril de 2010

Arroz con conejo



Ingredientes:


1 Conejo

Arroz (que no sea largo)

1 Pimiento rojo

400 ml de tomate triturado

3 Dientes de ajo

Perejil

Colorante

Tomillo

1 Vaso de vino blanco

Medio limón

Aceite de oliva

Agua

Sal

Preparación:

En la paellera ponemos el aceite, cuando esté caliente ponemos la sal y el tomillo al conejo, lo freímos (sellado: que quede doradito por fuera, sin pasarse, luego terminará de hacerse con el arroz), retiramos y reservamos.

Trituramos los ajos con un buen puñado de perejil, el hígado del conejo, el vino y la sal, (también si os gusta el picante podéis ponerle una guindilla de cayena).

En el mismo aceite freímos el pimiento rojo cortado a tiras y con sal, cuando esté listo añadimos el tomate, dejamos reducir. Cuando esté espesito añadimos el arroz (un buen puñado por persona, yo pongo 2 porque mi puño es pequeñito), sofreímos un poco hasta que ligue el arroz con el tomate (removiendo mucho para que el arroz no se tueste). Ponemos el colorante y añadimos el triturado, que hierva sin dejar de remover para que no se pegue, añadimos el conejo, agua hasta que cubra todo, rectificamos de sal.

Normalmente está hecho en unos 20 minutos, si vemos que le falta agua añadimos un poco, cuando esté casi listo (que el grano por el centro esté un poquito duro), le añadimos el limón, apartamos el fuego y dejamos reposar tapado con un trapo unos 2 min.

Y listo para comer.

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