martes, 31 de mayo de 2011

Alubias con almejas



Ingredientes


(para 2 personas y para que sea plato único)

400g de almejas

300g de alubias blancas

1 cebolla

1 puerro

1 tomate

2 dientes de ajo

perejil

1 pucharadita de pimentón de la Vera

pimienta blanca

sal y aceite

Elaboración

Dejar las alubias en remojo desde la víspera en agua templada

Escurrir las alubias

Ponerlas con un dedo de agua por encima en una olla y cuando rompa a hervir hay que asustarlas con agua fría, cortando el hervor y añadiendo la mitad de la cebolla, el puerro y el tomate picados y un diente de ajo partido por la mitad

Dejar 3 horas a fuego suave

Se ponen las almejas en agua salada para que suelten la arenilla y después se lavan en agua

Cuando las alubias estén casi cocinadas se prepara el sofrito con un poco de aceite de oliva, la mitad que queda de la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo. Se dora a juego lento.

Se añaden las almejas junto con el perejil al sofrito y un vaso de agua de las alubias o un vaso de vino blanco, hasta que se abran las almejas

Se mezcla el sofrito con las almejas y se deja unos 10 minutos

¡Buen provecho!

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