martes, 31 de mayo de 2011
Alubias con almejas
Ingredientes
(para 2 personas y para que sea plato único)
400g de almejas
300g de alubias blancas
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
2 dientes de ajo
perejil
1 pucharadita de pimentón de la Vera
pimienta blanca
sal y aceite
Elaboración
Dejar las alubias en remojo desde la víspera en agua templada
Escurrir las alubias
Ponerlas con un dedo de agua por encima en una olla y cuando rompa a hervir hay que asustarlas con agua fría, cortando el hervor y añadiendo la mitad de la cebolla, el puerro y el tomate picados y un diente de ajo partido por la mitad
Dejar 3 horas a fuego suave
Se ponen las almejas en agua salada para que suelten la arenilla y después se lavan en agua
Cuando las alubias estén casi cocinadas se prepara el sofrito con un poco de aceite de oliva, la mitad que queda de la cebolla, el puerro, el tomate y el ajo. Se dora a juego lento.
Se añaden las almejas junto con el perejil al sofrito y un vaso de agua de las alubias o un vaso de vino blanco, hasta que se abran las almejas
Se mezcla el sofrito con las almejas y se deja unos 10 minutos
¡Buen provecho!
Suscribirse a:
Entradas (Atom)