CREMA DE VERDURAS

Esta receta es perfecta para la época en la que nos encontramos dado que la crema de verduras constituye un primer plato reconfortante, completo y sano que sin duda nos ayudará a sentirnos mejor. Además es una buena manera de introducir la verdura en la dieta de los más pequeños y que aquellos que ya las han probado y no son muy amigos, las descubran de una forma diferente.

CREMA DE VERDURAS

Ingredientes (para 4 personas):
- 1 cebolla grande.
- 1 puerro.
- 2 dientes de ajo.
- 1 calabacín mediano.
- 2 zanahorias.
- 150 gramos de brécol o coliflor.
- 150 gramos de espinacas (en todos los supermercados las venden embolsadas, lavadas y cortadas listas para su consumo).
- 1 patata mediana.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal.

Estos ingredientes son los que suelo utilizar habitualmente, pero controlando las cantidades se puede utilizar las verduras que tengáis en casa en el momento que os apetezca hacer la crema.

Utensilios:
- Una cacerola alta
- Una chuchara de madera.

Preparación:

Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Es importante no cortarla en rodajas muy finas porque sino podría quemarse.

Limpiamos y pelamos el puerro, utilizando la zona blanca del fruto. Lo cortamos en rodajas exactamente igual que la cebolla.

Pelamos los dientes de ajo, los abrimos a la larga por la mitad y extraemos el germen.

A continuación, echamos un chorro de aceite de oliva virgen extra hasta que todo el fondo de la cacerola quede cubierto. Ponemos a calentar a fuego fuerte.

Cuando el aceite este muy caliente, echamos la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Salamos. Removemos con la cuchara de madera, bajamos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola con su tapa correspondiente, puesto que nos interesa que esta mezcla de verduras se poche lentamente.

Mientras tanto, pelaremos el resto de verduras, cortando las zanahorias en rodajas, el calabacín y la patata en cubos (no es necesario que sean trocitos muy pequeños). El brécol bastará con cortarlo en pequeños ramilletes y las espinacas las utilizaremos tal cual vienen preparadas en su bolsa.

Mientras terminamos de preparar el resto de verduras tenemos que tener la precaución de remover la cebolla y el puerro cada 5 minutos para que no se pegue.

Tras preparar las verduras destaparemos la cacerola. Se podrá comprobar que la cebolla, el puerro y los ajos estarán más blanditos y ahora solo queda darles un toque dorado. Esto lo conseguiremos subiendo a fuego medio y dejando la cacerola destapada. Iremos dando vueltas hasta que las verduras adquieran un leve color tostado. Seguidamente añadiremos la zanahoria y el calabacín, dejaremos que se impregnen bien del sabor del puerro y de la cebolla, revolviendo bien para que no se nos pequen las verduras al fondo de la cacerola. A continuación añadiremos el brécol y las espinacas y pocharemos ligeramente estas verduras junto con el resto. Por último añadiremos agua hasta cubrir las verduras, añadiremos la patata cortada en cuartos, subiremos el fuego al máximo, tapamos de nuevo la cacerola y hasta que comience a hervir. En ese momento, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Retiramos del fuego y a continuación pasamos por la batidora para transformar las verduras cocidas en una crema. Una vez triturado (debe quedar con una textura de crema muy fina), probamos de sal y si es necesario rectificamos. Ya está.

Solo me queda decir ¡buen provecho!.



Un par de trucos: es conveniente no utilizar judías verdes porque en caso que la crema se prepare de un día para otro, las judías acaban dando un toque ácido muy desagradable. A la hora de servir, se pueden agregar unos taquitos de pan tostado o pan frito que le darán un toque distinto al plato.

GASTROTUR 2010 ofrecerá un amplio progarma de actividades para bloggers

GASTROTUR 2010 OFRECERÁ UN AMPLIO PROGRAMA DE ACTIVIDADES PARA BLOGGERS
La 1ª Feria de Gastronomía y Turismo Gastronómico Gastrotur, la cual tendrá lugar del 17 al 20 de noviembre en Granada, ofrecerá durante dos días un amplio programa de actividades dirigidas exclusivamente a bloggers especializados en la gastronomía y en el turismo.
Esta iniciativa se debe, fundamentalmente, a la importancia de los bloggers en el posicionamiento web, cuyos blogs específicos de gastronomía y turismo son la referencia en los foros gastronómicos, dónde se comparten contenidos, críticas, videos y recetas.
Entre las principales actividades que va a llevar a cabo Gastrotur hay que destacar los show coocking, concursos, catas comentadas, degustaciones de productos, maridajes, jornadas gastronómicas, talleres y concursos, exposiciones, jornadas técnicas, encuentro de blogueros, premios, exhibiciones de corte de jamón, visitas, mesas redondas, talleres, etc.
De forma especial se va a organizar para los bloggers una ruta turístico-gastronómica por las comarcas granadinas
Así, representantes de Feria de Muestras de la Armilla (Fermasa) en Granada, han querido invitar a los bloggers de toda España a asistir a la celebración de Gastrotur 2010, al considerar que se trata de una feria que no dejará impasible a nadie.
Gastrotur nace con la filosofía de convertirse en punto de encuentro entre fabricantes, consumidores de productos de alimentación, y por supuesto, los principales prescriptores de este sector incluyendo a cocineros y gastrónomos, que hacen una gran labor de divulgación y difusión de la pluralidad y bondades que poseen nuestros productos autóctonos. Tampoco hay que olvidarse de la gran oferta turística que engloba cultura y gastronomía, actualmente en alza en nuestro país.

Para ampliar más información:



www.feriagastrotur.com

Arroz con conejo

Ingredientes:


1 Conejo

Arroz (que no sea largo)

1 Pimiento rojo

400 ml de tomate triturado

3 Dientes de ajo

Perejil

Colorante

Tomillo

1 Vaso de vino blanco

Medio limón

Aceite de oliva

Agua

Sal

Preparación:

En la paellera ponemos el aceite, cuando esté caliente ponemos la sal y el tomillo al conejo, lo freímos (sellado: que quede doradito por fuera, sin pasarse, luego terminará de hacerse con el arroz), retiramos y reservamos.

Trituramos los ajos con un buen puñado de perejil, el hígado del conejo, el vino y la sal, (también si os gusta el picante podéis ponerle una guindilla de cayena).

En el mismo aceite freímos el pimiento rojo cortado a tiras y con sal, cuando esté listo añadimos el tomate, dejamos reducir. Cuando esté espesito añadimos el arroz (un buen puñado por persona, yo pongo 2 porque mi puño es pequeñito), sofreímos un poco hasta que ligue el arroz con el tomate (removiendo mucho para que el arroz no se tueste). Ponemos el colorante y añadimos el triturado, que hierva sin dejar de remover para que no se pegue, añadimos el conejo, agua hasta que cubra todo, rectificamos de sal.

Normalmente está hecho en unos 20 minutos, si vemos que le falta agua añadimos un poco, cuando esté casi listo (que el grano por el centro esté un poquito duro), le añadimos el limón, apartamos el fuego y dejamos reposar tapado con un trapo unos 2 min.

Y listo para comer.

Zorzales con arroz

Los zorzales o tordos son aves túrdidas, esbeltas y de patas más bien largas. Ojos algo grandes, pico afilado tirando a grácil y cola generalmente cuadrada. La mayoría de los pollos se presentan más o menos moteados. En general son aves migrantes cuyas primeras bandadas llegan del septentrión con los primeros fríos, generalmente a fines de octubre, para pasar la invernada, coincicidiendo con la recolección de las aceitunas y la caída de las últimas hojas de las cepas.


Todas las especies son buenas y agradables cantoras, y se nutren de uvas, de aceitunas, de bayas de arrayán, de mirto, de enebro, de hiedra, y también de insectos y gusanos y sus larvas; para encontrar a éstos después de haber llovido, recorren los campo para pillar los que salen de tierra, y asi mismo acuden a los terrenos sombríos y frescales para escarbar el musgo y descubrir los que encuentren allí, ocultos, para devorarlos con afán.

Son sabrosas e incluso exquisitas  sus carnes, y más las de aquellón pájaros que se fueron a las tierras de la aceituna, por lo que las tienen impregnadas del untoso y esxcitante sabor de la oliva, por lo que se les hace una guerra sin cuartel, atrapandolos con reclamos, liga, lazos y otras artes, sin contar que con las armas de fuego se las abate por millares, resultando cada vez más mermadas las nutridas bandadas que venían a invernar a la Península.

Una particuliridad de estos pájaros mayores es que en el suelo no marchan a saltitos, sino que apeonan ligeramente.

 Ingredientes (para 4 personas):

12 zorzales desplumados y limpios.

1 dl. de aceite de oliva.

1 cebolla.

8 dientes de ajo pelados.

1 pimiento

1 tomate.

Laurel, perejil y tomillo.

Arroz (400 gramos)

Elaboración:

Se pone el aceite en la cazuela y una vez caliente se añade la cebolla cortada en juliana, una vez dorada, se añaden los ajos fileteados excepto dos de ellos.
Una vez fritos se les añaden el tomate y pimiento muy picados y se rehoga todo durante un rato .
A continuación se le añaden los zorzales, se rehogan muy bien con el sofrito anterior y se le añade la sal y un vasito de vino blanco.
Cuando el vino haya evaporado se cubre de agua , se le añade el laurel, perejil y tomillo y los dos ajos reservados se machacan en el mortero y tambien se le añaden ;se espera el tiempo suficiente para que enternezcan , se le añade el arroz , lo calculado por persona unos 100 gr. y a esperar los 16 ó 17 minutos.
Y a comeeeeeeeeeerrrrr

Ensalada de alubias

Ingredientes:

aceite de oliva

1 bote de aceitunas negras sin hueso

2 botes de alubias blancas cocidas

2 latas de atún en aceite

2 cebolletas2 huevos

perejil, sal, vinagre.

Preparación:
Ponemos a cocer en agua y sal dos huevos durante diez minutos (la sal ayuda a que después se pelen más fácilmente). Los refrescamos, los pelamos y los cortamos en trozos pequeños.

Mientras, escurrimos las alubias y las aceitunas; aparte, en un bol, mezclamos una parte de vinagre con cuatro de aceite, añadimos sal y lo batimos.

Picamos la cebolleta, cortamos en dos las aceitunas y lo mezclamos con la vinagreta. Añadimos las alubias, los huevos y el atún. Lo mezclamos todo con cuidado.

Acabado del plato Servimos en platos y espolvoreamos un poco de perejil picado.

Lomo de cordero asado

Lomo de cordero asado sobre tumbet de verduras con patatas especiadas, zanahorias baby y jugo de miel y romero.

Ingredientes para el cordero

* Lomo de cordero limpio de 150 a 200 gr.
* Aceite de oliva
* Sal
* Pimienta

Ingredientes para el tumbet

* Pimiento rojo en rectángulos de 5 x 10 cm.
* Calabacín en rectángulos de 5 x 10 cm.
* Berenjena en rectángulos de 5 x 10 cm.
* Pimienta
* Aceite de oliva
* Sal

Ingredientes para de las patatas

* Patatas en dados de 2 x 2 cm.
* Mantequilla
* Sal
* Pimienta
* Mezcla de pimienta rosa, perejil, tomillo romero y pimentón picante.

Elaboración del cordero

* Sazonar el lomo, sellar en una sartén o plancha y terminar en el horno, dejar rosado en el interior.

Elaboración del tumbet

* Poner en una bandeja de horno las verduras, sazonar y rociar de aceite, meter en el horno de convención al máximo durante 5 minutos y dorar.

Elaboración de las patatas

* Cortar las patatas a dados, colocar en una bandeja y sazonar, poner mantequilla y tapar con papel de aluminio. Cocer durante 20 minutos a 180ºc.

Montaje

* Poner las verduras en capas, colocar en el plato, poner encima el cordero cortado en láminas.
* Hacer unas líneas de balsámico y encima colocar las patatas pasadas por las especias.
* Decorar con tomate sherry y zanahorias baby, poner la salsa.

ATÚN AL VINO BLANCO Y AROMA DE COMINOS

Ingredientes:

1 Kg de atún fresco,

1 cebolla,

comino,

1 vaso de vino blanco,

aceite, laurel, harina,

sal y agua

Preparacion:

Se corta el atún en trozos no muy pequeños.

En una cazuela con un poco de aceite doramos la cebolla picada.

Añadimos los trozos de atún, el comino, el laurel y el vino blanco, terminamos de cubrir con agua y se deja cocer tapado hasta que se reduzca el caldo y se quede en salsa.

Añadimos un poquito de harina para espesar si hace falta.

ATÚN EN MANTECA

Ingredientes:

1 Kg de atún,

2 dientes de ajo,

200 gr tocino fresco,

2 vasos de vino blanco,

2 barras de manteca,

tomillo, orégano, laurel, sal.

Preparacion:

Se pican el tocino y el ajo muy pequeño, se mezcla con tomillo y orégano.

Con esta mezcla mechamos el atún y sazonamos.

En una cazuela se derrite la manteca y se pone el atún; al primer hervor, se añade el vino y se deja cocer unos 20 minutos tapando la cazuela.

Pasado este tiempo se pone el atún en una fuente y se deja enfriar a temperatura ambiente. Se filetea. Se puede comer frío.

papas aliñas

Ingredientes:

* Patatas.

* Aceite de oliva virgen extra.

* Vinagre de Jerez.

* Tomate.

* Cebolletas.

* Pimiento verde

* Sal.

* Perejil.

Elaboración:

Cocer las patatas, sin pelar, en agua y sal.

Cuando estén tiernas, sacar y dejar enfríar un poco.

Aún calientes, quitar la piel y cortar a rodajas.

En un recipiente amplio mezclarlas con las cebolletas,el pimiento verde y el tomate picados,añadimos el perejil y la sal. Mezclar bien todos los ingredientes para que las papas absorban el aceite y el vinagre.

Dejar reposar y servir a temperatura ambiente.