Sopa de tomate (comarca de la janda)

Ingredientes•
½ vaso de aceite de oliva virgen
• ½ Kg. de tomates rojos
.Pan asentado
• 3 pimientos verdes
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de hierbabuena
• sal y agua

Modo de hacerlo :
Cortar el pan en rebanadas muy finas, pelar los tomates y trocearlos, picar finamente los ajos

cebolla y pimientos.
Echar el aceite en una cazuela de barro y sofreír la cebolla y el ajo hasta que queden dorados. Añadir los pimientos y el tomate. Terminar de sofreír (15 minutos aproximadamente), añadir agua hasta cubrirlo todo y sazonar.
Hervir durante 10 ó 15 minutos, a fuego lento, trabajando los ingredientes con el borde de la espumadera.Añadir las rebanas de pan y una rama de hierbabuena.
Hervir durante 1 minuto y servir muy caliente.En algunos sitios le ponen Albahaca en lugar de la hierbabuena.También se puede servir en dornillo de madera.